Δράσεις & Workshops
Ανακαλύψτε την ποιότητα, τη γεύση και την αξία του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου
Στο πλαίσιο του Συνεδρίου Ελαιολάδου, την Κυριακή 27/9 οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να λάβουν μέρος σε μια σειρά από βιωματικά εργαστήρια που συνδυάζουν τη γνώση, την επιστήμη και τη γαστρονομική εμπειρία.
Μέσα από διαδραστικές παρουσιάσεις, γευστικές δοκιμές και πρακτικές εφαρμογές, οι συμμετέχοντες θα γνωρίσουν σε βάθος τα χαρακτηριστικά του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, θα κατανοήσουν τους παράγοντες που καθορίζουν την ποιότητά του και θα ανακαλύψουν νέους τρόπους αξιοποίησής του.
Τα εργαστήρια απευθύνονται σε παραγωγούς, επαγγελματίες του αγροδιατροφικού τομέα, στελέχη της εστίασης και του τουρισμού, αλλά και σε όλους όσοι αγαπούν το ελαιόλαδο και επιθυμούν να γνωρίσουν καλύτερα την αξία και τις δυνατότητές του.
Γευσιγνωσία Ελαιολάδου με την Έφη Χριστοπούλου
Ένα ταξίδι αισθήσεων στον κόσμο του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
Η Έφη Χριστοπούλου-Κρεμμύδα, χημικός με πολυετή διεθνή εμπειρία στην ποιότητα, τη γνησιότητα και την οργανοληπτική αξιολόγηση του παρθένου ελαιολάδου, καθώς και αναγνωρισμένη εμπειρογνώμονας της Ευρωπαϊκής Ένωσης και του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας (IOC), παρουσιάζει ένα διαδραστικό workshop αφιερωμένο στην τέχνη και την επιστήμη της γευσιγνωσίας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Μέσα από θεωρητική προσέγγιση και πρακτική δοκιμή, οι συμμετέχοντες θα γνωρίσουν τη διαδικασία της επαγγελματικής οργανοληπτικής αξιολόγησης και θα μάθουν να αναγνωρίζουν τα χαρακτηριστικά που καθορίζουν την ποιότητα ενός εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Κατά τη διάρκεια του εργαστηρίου θα παρουσιαστούν τα βασικά στάδια της οργανοληπτικής αξιολόγησης, η αναγνώριση των θετικών χαρακτηριστικών και των πιθανών ελαττωμάτων, η σημασία των αρωμάτων, της γεύσης, της πικράδας και της πικάντικης επίγευσης, η επίδραση της ποικιλίας, των καλλιεργητικών πρακτικών και της διαδικασίας παραγωγής στην ποιότητα και τον χαρακτήρα του ελαιολάδου.
Οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν διαφορετικά δείγματα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, να συγκρίνουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους και να εξοικειωθούν με τη γλώσσα της γευσιγνωσίας, αποκτώντας πολύτιμες γνώσεις για την επιλογή και την εκτίμηση ενός ποιοτικού ελαιολάδου.
Μια μοναδική εμπειρία που συνδυάζει επιστημονική γνώση, αισθητηριακή εκπαίδευση και την αυθεντική απόλαυση του ελληνικού ελαιολάδου.
Workshop: Food Pairing με Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
Η αρμονία των γεύσεων μέσα από δημιουργικούς συνδυασμούς
Η Μαρία Καλιτσουνάκη, χημικός και ειδικός στην ποιότητα και την οργανοληπτική αξιολόγηση του ελαιολάδου, παρουσιάζει ένα διαδραστικό workshop αφιερωμένο στη γαστρονομική αξιοποίηση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Οι συμμετέχοντες θα γνωρίσουν τις βασικές αρχές της οργανοληπτικής αξιολόγησης και θα ανακαλύψουν πώς τα διαφορετικά γευστικά και αρωματικά προφίλ των ελαιολάδων μπορούν να συνδυαστούν αρμονικά με τρόφιμα και τοπικά προϊόντα.
Μέσα από πρακτικές δοκιμές, θα εξερευνήσουν πώς η ένταση του φρουτώδους χαρακτήρα, η πικράδα, η πικάντικη αίσθηση, και τα αρωματικά χαρακτηριστικά καθορίζουν τον ιδανικό συνδυασμό με κάθε είδος τροφίμου.
Το workshop απευθύνεται σε επαγγελματίες της εστίασης και του τουρισμού, παραγωγούς, σεφ, αλλά και σε κάθε λάτρη της γαστρονομίας που επιθυμεί να γνωρίσει νέες δυνατότητες χρήσης του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Ανακαλύψτε πώς το σωστό ελαιόλαδο μπορεί να αναδείξει τη γεύση και να μετατρέψει κάθε πιάτο σε μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.
Workshop: Ταχεία Μέτρηση Πολυφαινολών στο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
Με το CDR OxiTester από την εταιρεία Ν. ΑΣΤΕΡΙΑΔΗΣ Α.Ε
Οι πολυφαινόλες αποτελούν έναν από τους σημαντικότερους δείκτες ποιότητας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, καθώς συνδέονται άμεσα με την οξειδωτική σταθερότητα, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και τη διατροφική του αξία.
Στο πλαίσιο του συνεδρίου, η εταιρεία N. ASTERIADIS S.A διοργανώνει ένα εξειδικευμένο workshop με θέμα την ταχεία μέτρηση των ολικών πολυφαινολών χρησιμοποιώντας το CDR OxiTester, μια σύγχρονη τεχνολογία που επιτρέπει αξιόπιστα αποτελέσματα μέσα σε λίγα λεπτά, χωρίς την ανάγκη πολύπλοκων εργαστηριακών διαδικασιών.
Κατά τη διάρκεια του workshop θα παρουσιαστούν η σημασία της μέτρησης των πολυφαινολών στην παραγωγή και αξιολόγηση του ελαιολάδου, οι σύγχρονες απαιτήσεις της αγοράς και οι εφαρμογές της γρήγορης ανάλυσης, η τεχνολογία και η λειτουργία του CDR OxiTester, ζωντανή επίδειξη της διαδικασίας μέτρησης σε πραγματικά δείγματα ελαιολάδου, και τέλος ερμηνεία των αποτελεσμάτων και η αξιοποίησή τους για τον ποιοτικό έλεγχο και τη λήψη αποφάσεων κατά την παραγωγική διαδικασία.
Το workshop απευθύνεται σε παραγωγούς, ελαιοτριβεία, τυποποιητές, χημικούς, γεωπόνους, συμβούλους ποιότητας και επαγγελματίες του κλάδου που ενδιαφέρονται να γνωρίσουν σύγχρονες λύσεις για τον άμεσο και αξιόπιστο ποιοτικό έλεγχο του ελαιολάδου.
Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε την παρουσίαση και να συμμετάσχετε στη ζωντανή επίδειξη, γνωρίζοντας από κοντά τις δυνατότητες του CDR OxiTester στην ανάλυση πολυφαινολών.
Φέρτε το δικό σας ελαιόλαδο και ανακαλύψτε την αντιοξειδωτική του ταυτότητα μέσα από μια ζωντανή επιστημονική εμπειρία.
Οι πρώτες 30 αναλύσεις δειγμάτων θα πραγματοποιηθού δωρεάν!